الرئيسية / المرأة والمجتمع / «متحتاريش في العزومات»..سفرتك عندنا

«متحتاريش في العزومات»..سفرتك عندنا

 

رمضان شهر اللمة والعزومات وكثيرًا ما تحتار السيدات فى أنواع الأطعمة التى تقدمها، لذلك قدمت الشيف نيفين عباس وجبات رمضانية جميلة.

“ملوخية بالجمبري”
المقادير:
نصف كيلو ملوخية
كوب مرق جمبري
ملح وفلفل
نصف كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة

الطريقة:
تقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف
تفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة
يوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان
تضاف الملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري وتخفف الحرارة
تقلَب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان ثم ترفع بعيدًاعن النار
في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهون حتى يصير الخليط ناعمًا
يسخن الزبد ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلب حتى يصير لونه ذهبيًا
يضاف خليط الثوم إلى الملوخية وتقدم
——————————

“ارز بالجمبري”
المقادير:
نصف كيلو ارز مصري مغسول
بصلة كبيرة مفرومة
مرقة سمك او جمبري
نصف كيلو جمبري
ملح وفلفل

الطريقة:
يحمر البصل في الزيت حتي يصبح بني اللون
يضاف له المرقة ويترك حتي يغلي
ينشل البصل من المرقة
ثم يوضع الارز والجمبري والملح والفلفل ويقلب
يترك حتي يتشرب الارز الماء
ثم ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج
فور النضج يغرف ويقدم بعد ان يزين بقليل من الجمبري المسلوق او حسب الرغبة
——————————-
“كفتة كابوريا”

المقادير:
ربع كوب بصل إخضر منظف ومقطع قطع صغيرة
ملعقة صغيرة فلفل حلو أو بابريكا
ملعقة صغيرة مستردة
حبة بيض
كيلو جرام لحم كابوريا مخلي
عصير حبة ليمون
ملعقة صغيرة صلصة ورشستر
ربع كوب مايونيز
ربع كوب بقسماط مطحون خشن
ملعقة كبيرة سمن
كوب دقيق

الطريقة:
في وعاء عميق يوضع البصل الأخضر والبابريكا والمستردة وحبة البيض ولحم الكابوريا وعصير الليمون وصلصة الورشستر والمايونيز والبقسماط ويخلط جيدًا
يسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة
في طبق مسطح يوضع الدقيق
تأخذ ملعقة كبيرة خليط الكابوريا وتشكل بالأيدي على شكل كرة
توضع في الدقيق على الجهتين حتى يغطيها بالكامل ثم تبطت بالأيدي وتكرر العمل حتى نفاذ الكمية
تحمر في المقلاة على الجهتين
تقدم
———————–
“شوربة سي فود”

المقادير:
100 جرام جمبري مقشر ومنظف ( مع الإحتفاظ برأس الجمبري وقشوره لعمل الشوربة )
100 جرام كاليماري مقطع
100 جرام كابوريا
100 جرام جندوفلي
100 جرام سمك فيليه مقطع مكعبات
كوب كريمة
ملح
فلفل أسود أو أبيض
كرات مقطع
بصلة مقطعة
حبة جزر مقطعه
فص ثوم مفروم ناعم
3 كوب ماء
معلقة صغيرة زعتر
معلقة كبيرة زبدة
معلقة كبيرة نشا
القليل من الحليب البارد ( حوالي ربع كوب )

الطريقة:
في قدر كبير علي النار نضع الزبدة مع القليل من الزيت
نضع البصل والكرات والجزر ويقلب لمدة 7 دقائق
نضع الماء والملح والفلفل وقشور وراس الجمبري وتترك لتغلي حتي يصبح لدينا مرقة
تصفي جيدًا ثم نضع في قدر أخر علي النار القليل من الزبدة والزيت ونضع الثوم يتحمر قليلًا
نضع المرقة علي الثوم ونضع السمك والكابوريا والكاليماري لمدة 5 دقائق
يوضع الجمبري والجندوفلي والكريمة والزعتر
يقلب النشا في الحليب البارد ويضاف للشوربة
تقلب لمدة دقيقتين وتغرف وتقدم
—————————–
“ايس كريم ليمون”

المقادير:
معلقة كبيرة بشر ليمون
كوب لبن كامل الدسم
كوب كريمة مخفوقة
نصف كوب سكر
نصف كوب عصير ليمون

الطريقة:
فى الخلاط الكهربائى يخفق عصير الليمون والسكر حتى يذوب السكر تماما
يضاف اللبن والكريمة و قشر الليمون ويخلط جيدا
يوضع الخليط السابق فى الفريزر لمدة ساعة
بعد ذلك يوضع فى ماكينة الايس كريم حتى يتماسك
يعاد الخليط مرة اخرة للفريزر حتى يجمد و يتماسك
يقدم في اكواب الايس كريم
——————————

“عصير ليمون بالنعناع”

المقادير:
ربع كوب ورق نعناع طازج
4 حبات ليمون كبير
سكر حسب الرغبة
لتر ماء مثلج
مكعبات ثلج

الطريقة:
يخفق الليمون مع السكر والماء في الخلاط حتي يذوب السكر
يصفي العصير
ثم يخفق مع القليل من أوراق النعناع
يقدم العصير في الأكواب مع الثلج وأوراق النعناع ويقدم
—————————–

“سندويتشات الجبن بالخضار للسحور”

المقادير:
جبن شيدر
فلفل الوان
بصلة
معلقة صغيرة زعتر
ملح
خبز
زبدة

الطريقة:
يشوح البصل بعد ان يقطع شرائح في قليل من الزيت
يضاف له الفلفل بعد ان يقطع شرائح
يضاف للخليط الملح ويرفع من علي النار
يدهن الخبز بالزبدة
ثم يحشي بالخضروات والجبنة ويرش بالزعتر
بدخل الفرن حتي تذوب الجبن
ثم يخرج ويقدم

عن محمد فتحي الشريف

شاهد أيضاً

فاطمة الدوسري: أشكر كل من ساندني لتصنيفي ضمن أفضل ٤ خبراء تجميل بالبحرين وأطمح لمزيد من النجاح

كتب كريم محمد عبرت خبيرة التجميل فاطمة الدوسري، عن سعادتها لتصنيفها ضمن قائمة أفضل 4 …